Cafe Condesa, De la Granja a la Mesa desde 1993

Published by Qué Pasa Magazine at marzo 19, 2018

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Cafe Condesa, una institución antigüeña, cumple 25 años esta Semana Santa. Antes de que el término “de la granja a tu mesa” fuera popular, ellos ya lo practicaban todos los días. Desde 1993, Ginger (creadora y socia) buscó los mejores ingredientes disponibles. Visitó granjas y plantaciones, buscando en tiendas por toda Guatemala y conoció a los productores locales. Su concepto era crear un hogar lejos de casa tanto para locales como para visitantes, donde se sirvieran todos sus platos favoritos.

25 años más tarde, la leche fresca aún llega todos los días de la granja lechera local, donde las vacas son ordeñadas a mano y alimentadas con pasto. Todos los huevos de los desayunos son locales también, de gallinas de granja, alimentadas con una dieta orgánica. El café de la casa es una mezcla especial de granos antigüeños tostados en lotes pequeños con tres tuestes diferentes para asegurar una taza profunda y llena de aroma.

Aunque Ginger, al comienzo, caminó por campos de plantaciones en Chimaltenango, hoy las ensaladas son hechas de hojas verdes cosechadas en el Valle de Panchoy. Ya sea que estén combinadas con remolachas y queso de cabra para hacer una increíble ensalada o bien que estén apiladas en tu sándwich; son tiernas, frescas y deliciosas.

Para aprovechar la amplia variedad de frutas y vegetales de temporada, el menú se complementa con especiales diarios: una sopa, un omelet, panqueques y muffines.

Cafe Condesa es conocido no solamente por sus desayunos servidos todo el día, sino también por la variedad de postres que ofrece. Mientras que muchas personas han preguntado por la receta del Cheesecake de Nueva York, la calidad de la crema local, queso y mantequilla; lo hacen imposible de replicar.

25 años después, Cafe Condesa sigue consintiéndote con comida deliciosa, de ingredientes locales, preparada diariamente en casa y que te hace bien.