Les tengo una sorpresa para los que recuerdan la gloriosa cocina de Luciano Tarabini en la época del antiguo Restaurante El Cazador Italiano.
Ahora puedes disfrutar de sus platos eclécticos y siempre innovadores en el recién inaugurado El Cazador Italiano Fine Dining Club ubicado en una casa particular en el centro de Antigua Guatemala.
Hace solo unas semanas, mi esposa y yo disfrutamos de una cena especial que preparó el mismo Luciano. Íntimo pero informal, mesas a la luz de las velas, en un patio central, además de un comedor privado y un encantador bar en la azotea con vistas a los volcanes, el restaurante rezuma clase.
Como El Cazador Italiano Fine Dining Club solo abre en fechas seleccionadas, debe hacer su pedido con anticipación. Pedí por adelantado el Osso Buco porque Luciano me dijo que lo estaba marinando para realzar el sabor. Mi esposa pre-ordenó los Ravioli del Zucca. Pero demos un paso atrás. ¿A quién no le gusta un trago de bienvenida? Nos ofrecieron y, por supuesto, aceptamos con gusto el cóctel de la noche: A Garibaldi: jugo de naranja con abundante Campari. ¡Dio en el clavo!
Durante los siguientes veinte minutos, nos obsequiaron con una selección de amuse-bouche para abrir el apetito. Berenjena al horno seguido de un palito de parmesano con prosciutto seguido de una tartaleta cubierta con guacamole y camarones seguido de un plato enorme de carpaccio Bresaola con rúcula y parmesano. ¡Después de la abundancia de amuse-bouche, iba a ser un desafío pasar el Osso Buco! ¡Y de hecho lo fue! Aunque fue la estrella del espectáculo, la mitad del Osso Buco con una guarnición de Risotto Milanese se dirigió a casa para disfrutarlo la noche siguiente………
Los dos pedimos Panna Cotta de postre. Agradablemente tambaleante y sentado en una cesta de coñac más elegante con bayas, ¡dio en el blanco! Pero antes de eso, nos sirvieron un cremoso postre Baby Cannoncini.
Dejé la elección del vino a Luciano. De hecho, importa más de 130 vinos de su Italia natal. Bebimos un Auritea Di Podernovo 2015 100% Cabernet Franc: ¡una revelación!
Como me recordó Luciano, El Cazador Italiano Fine Dining Club no es para todos. Eso es cierto. Pero si está buscando una experiencia culinaria excepcional aquí en Antigua Guatemala, entonces envíe un WhatsApp a la encantadora Andrea en: +5024033-5557 y sé parte del Fine Dining Club de El Cazador Italiano. Ah, y a Luciano le costó mucho decirme que grupos de hasta setenta personas son bienvenidos.
Los menús cambian de mes a mes, pero para darle una idea, a continuación se muestra el menú de abril de 2023.